Kopi segera adalah sejenis kopi yang dihasilkan daripada ekstrak kopi kering.
Ekstrak kopi ini dihasilkan dengan cara membancuh biji kopi halus seperti pembuatan kopi biasa.
Namun ia lebih bersifat seperti pati atau ekstrak pekat berbanding serbuk kopi biasa.
Selepas kopi ini dibancuh atau dimasak, air yang terdapat pada ekstrak kopi ini dibuang agar berubah menjadi serbuk yang boleh dilarutkan dalam air.
Kopi segera boleh dijumpai sama ada dalam bentuk butiran, atau serbuk seperti kopi 3 dalam 1.